ふー

血糖値や病気な日常を綴ります

OMISO

きょうは味噌麦を蒸した。
麹菌を混ぜて寝かせた。
丸麦20キロ、米10キロ。


明日いっぱい寝かせる見込み。
但し、麹は混ぜたり広げたり、
途中で管理しなければならない。
その管理は母の仕事。
長年の経験と勘が頼りになる。


明後日は味噌を搗く予定。
大豆は10キロ、
塩は8キロを用意している。
今回は従兄の分。
きれいな麹がつくことを願う。